カキというと、小さい頃にだれでも一度は渋柿の経験があるだろう。「ガブッ」と一口食べてはみたはよいが、その渋みのすごいこと、あわてて吐き出しても、口の中にはまだ渋みが残っている。近頃の店頭では、品種改良や渋抜きがよく、このような経験をしたことのない人がいることであろう。

カキの果実は、大・中の大きな扁円、長円、長楕円形，長形の形態があり、果皮は帯黄紅色、淡黄だいだい色、果肉は黄紅色、淡紅色がある。
一般的にカキの色味（果皮：ほどよいころ）であるが、各印刷色見本色、色票類（JIS準拠標準色票，農林水産省編・日本園芸植物標準色票，デザイン色票・クロマトーン707など）および文献等を調べると下記のような領域となり、英名ではstrong reddish orange または、orangeと呼ばれている。
　色相（H）：9R～3YR（果肉など10YR）
　明度（V）：5～7
　彩度（C）：8～14

今回は富有柿と蜂屋柿（一般に渋ガキや干しガキで知られている）の２種類で、果皮及び果肉（十分水分を取ってから）を測色した。

測定の結果